Risotto de champiñones y trompeta de la mort

Cualquier receta de risotto, si os queda bien, puede ser el plato definitivo para cualquier comida o reunión. Solo hay que encontrar el punto perfecto e ir combinando los ingredientes al gusto ya sea de verduras, carnes o setas.

INGREDIENTES

400 gramos de arroz

200 gramos de champiñones

3 cucharaditas de polvo de trompeta de la mort

1 vaso de vino blanco seco

1 cebolla

1 litro de caldo de verduras

100 ml de nata líquida

1 cucharadita de romero

100 gramos de queso parmesano

Pimienta negra, aceite de oliva, mantequilla y sal

PREPARACIÓN

Pochar en una cazuela la cebolla picada con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite. Cortar en trozos los champiñones y añadirlos, salpimentar y dejar sofreír unos minutos sin que se dore demasiado. Añadir el arroz sin dejar de remover durante un minuto. Agregar el vino blanco y seguir removiendo hasta que se haya absorbido, espolvorear con el romero y reducir el fuego. Tener el caldo caliente en otra olla e ir añadiendo de vaso en vaso. Añadir el primer vaso e ir removiendo el arroz hasta que absorba el caldo. Repetir esta operación hasta que se acabe el caldo. Aproximadamente unos 20 minutos. Añadir la nata al final y dejar que la absorba hasta que el arroz quede cremoso. En principio es aconsejable dejar reposar la cazuela tapada un par de minutos. Al servir espolvorear con el parmesano rallado.

Espaguetis negros con gambas

Otra receta más de pasta improvisada que no había probado antes, blanco y negro, jugar con los colores y los sabores; intentar que todo sea divertido.

INGREDIENTES (4p)

500 gr.de espaguetis con tinta de calamar

300 gr. de gambas peladas descongeladas

2 cebollas medianas

400 ml. de nata líquida

½ copa de vino blanco

Parmesano

Aceite, pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

Hervir la pasta en agua abundante con sal hasta que esté al dente. Mientras tanto picar la cebolla y pocharla en una sartén con aceite. Añadir las gambas y dorar conjuntamente unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Añadir la nata líquida, salpimentar y dejar reducir la salsa unos 4 minutos. Servir la pasta con la salsa y rallar queso parmesano por encima.

Cintas con atún fresco y pimientos

Enviado por Jorge. R.F.

Receta muy sencilla de pasta, que te puede sacar de un aprieto en cualquier momento. La combinación del atún con el pimiento siempre funciona.

INGREDIENTES (4p)

500 gr de cintas

350 gr. de atún fresco

1 cebolla grande

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde

Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN

Hervir la pasta según las instrucciones y reservar. Picar la cebolla y pocharla en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Cortar en tiras los pimientos y añadir a la sartén con un punto de sal. Cocinar unos minutos hasta que estén bien pochados. Añadir el atún cortado en dados y salpimentado; cocinarlo al punto para que esté jugoso y servir finalmente junto con la pasta.