Ensalada de espinacas con vinagreta de dátiles

Enviado por Jorge R.F.

INGREDIENTES (4P)

200 gr. espinacas frescas

3 manzanas ácidas

170 gr. queso de cabra

150 gr. champiñones

Hojas de orégano fresco

8 dátiles

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas, cortarlas en gajos, pasarlas por la plancha hasta que se doren un poco y colocarlas en el fondo de una fuente. Colocar las hojas de espinacas frescas, los champiñones fileteados, el queso de cabra a rodajas y caliente. Para elaborar la vinagreta picar las hojas de orégano, los dátiles y añadir dos dedos de aceite en un vaso batidor. Remover bien y salpimentar. Finalmente aliñar la ensalada.

Endivias rellenas de germinados

Enviado por Jorge R.F.

INTRO

Últimamente me estoy interesando por los alimentos ecológicos y macrobióticos. Para empezar elaboré unos germinados caseros con semillas de garantía comprados en la feria de Biocultura de Barcelona. Seguiré haciendo más recetas de esta temática.

NGREDIENTES (4P)

12-16 hojas de envidias

2-3 tomates de ensalada

100 gr. de queso roquefort

Germinados variados

Hojas de albahaca

Aceite y sal
PREPARACIÓN

Para la elaboración de los germinados: Hidratar en agua las semillas durante unos minutos, escurrirlas y colocarlas en un tarro de cristal con la boca ancha. Taparlo con una gasa y colocarle una goma. Colocar en un lugar oscuro y seco. Durante los próximos 5 días, enjuagar con agua y escurrir dos veces al día. Al quinto día, colocar el tarro al sol, para que los germinados creen clorofila. Para la elaboración del aceite de albahaca, colocar unas hojas frescas en un vaso batidor, cubrir con 2 dedos de aceite y batir. Colar y reservar.Finalmente cortar en dados el tomate, el queso y mezclar con los germinados. Colocar sobre las endivias, poner una pizca de sal y un poco del aceite de albahaca.

Ensalada de calamarcitos con salsa de mango

Enviado por Jorge R.F.

INGREDIENTES (4p)

12 calamarcitos
12 espárragos verdes
Brotes de lollo rojo
Tatsoi
Rúcula
Acelga roja
Canónigos
Germinado de cebolla

Para la salsa:
½ mango
Cebollino
Aceite
Vinagre de manzana
Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Hervir los espárragos en agua con sal durante unos 12 minutos y reservar. Para elaborar la salsa colocar medio mango troceado en un recipiente para batidora, añadir 3 dedos de aceite, 1 cucharada de vinagre de manzana, sal, pimienta negra y batir hasta conseguir una consistencia de mayonesa. Añadir el cebollino troceado y reservar. Saltear los calamarcitos en una sartén y colocarlos sobre los ingredientes previamente emplatados. Salsear con la salsa de mango.