Rollitos de pavo y plátano con ensalada de mastuerzo y maracuyá

Enviado por Miguel C.J.

INGREDIENTES
Para la ensalada

1 taza de hojas de mastuerzo limpias

1 maracuyá grande

1 cucharada de aceite de oliva

Sal, pimienta negra y aceite

Para los rollitos (4p)

8 filetes de pechuga de pavo

3 plátanos de canarias

Sal, pimienta negra y aceite

PREPARACIÓN

Pelar y cortar los plátanos en 3 trozos cada uno. Envolver cada trozo con un filete de pavo salpimentado. Ensarta un palillo en cada rollito para que no se deshagan y dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite. Retirar los rollitos a una fuente para horno y verter el aceite de la sartén sobre ellos. Hornear a 180º durante 15 min.

Realizar la ensalada vaciando el contenido del maracuyá sin desperdiciar los líquidos, mezclarlos con la sal y la pimienta; incorporar el aceite de oliva y con esa vinagreta mezclar el mastuerzo. Acompañar los rollitos con la ensalada.

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