Galletas de calabaza con dulce de coco

Enviado por Jorge R.F.

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INGREDIENTES

Para las galletas:
100 gr. de mantequilla
3 huevos
250 gr. de azúcar
300 gr. de harina
200 gr. de puré de calabaza
100 gr. de pasas

Para el dulce:
½ coco rallado
150 gr de puré de calabaza
5 cucharadas de azúcar
Canela en rama
Agua

PREPARACIÓN

Poner a remojo las pasas en agua o licor al gusto. Preparar la mantequilla a punto de pomada y batir, añadir los huevos, el azúcar y la harina poco a poco. Seguir batiendo y añadir el puré de calabaza, hasta que quede una masa un poco consistente. En el horno precalentado a 180º colocar sobre una bandeja con un poco de harina o sobre papel para horno, una cucharada de la masa, según el tamaño de galleta que queramos,colcar encima las pasas escurridas y hornear durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Para la elaboración del dulce, colocar en una cazuela , el puré de calabaza, el coco rallado, el azúcar, la canela en rama y un poco de agua (o licor al gusto); dejar hervir durante unos 15 minutos hasta que la mezcla adquiera consistencia de mermelada.


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2 comentarios en “Galletas de calabaza con dulce de coco

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