Empanadillas de lacón y chorizo

Hace poco asistimos a una comida organizada por nuestros amigos gallegos, que prepararon una laconada popular, y como está siendo costumbre,  nos repartimos la comida sobrante para preparar alguna cosilla. En nuestro caso utilzamos el lacón y chorizo para hacer unas empanadillas.

Primero pochamos algo de cebolla en una sartén, picamos el lacón y el chorizo, lo añadimos y reogamos un poco. Añadimos salsa de tomate frito y un par de huevos cocidos y picados. Lo dejamos cocinar un poco hasta que tenga la consistencia para rellenar las empanadillas y listo. Repartimos las obleas de las empanadillas y ahora viene la destreza de cada uno para rellenar empanadillas y no hacer un estropicio. Lo bueno de todo esto es que las podemos congelar y ya tenemos un aperitivo o una cena en el congelador!!

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